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lunes, 15 de agosto de 2016

Cookies de chocochips (buscando la receta perfecta...)

Sigo buscando mejorar la receta de mis cookies con chocochips. El otro día una de mis chefs preferidas, la británica Nigella Lawson, publicó esta receta en su página. Lo que hice fue duplicar las cantidades y obtuve unas 12 galletas bien gorditas y generosas. ¿La verdad? Riquísimas y entran sin duda en mi Top 5.
#Juli#
Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla con sal a temperatura ambiente (80 g)
6 cucharadas de azúcar rubia (70 g)
3 cucharadas de azúcar blanca (35 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de maicena (5 g)
1 taza de harina (140 g)
12 cucharadas de chocochips (180 g)

Cremamos la mantequilla con el azúcar y agregamos las yemas de a una.



  Incorporamos los ingredientes secos y al final los chocochips hasta obtener una masa homogénea.



Llevamos la masa a la heladera toda una noche. Horneamos las galletas en horno precalentado a 180 grados por 10 o 15 minutos. ¡Listo! ¡A disfrutarlas!

viernes, 5 de agosto de 2016

Conitos de dulce de leche (+ yapa!)

Si sos argentino seguramente probaste alguna vez estos conitos. También llamados havanets, por la famosa marca de alfajores marplatenses, son la perdición de más de uno.
 Hoy en Como Lima Buena te enseñamos a hacerlos y disfrutarlos bien caseritos ;)



Ingredientes:

 Manteca a temp.ambiente (mantequilla sin sal): 200 g
 Azúcar blanca: 150 grs
  Huevos: 2 u
  Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  Harina: 400 grs
   Almidón de maíz (maicena): 100 grs
   Cacao amargo: 10 grs
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita
 Polvo para hornear: 1 cucharada
Relleno:
Dulce de leche repostero c/n
Cobertura:

  Chocolate semiamargo 200 grs
  Manteca: 200 grs

Preparación:

Para la masa:
Cremar la manteca con el azúcar 




Agregar los huevos de a uno y mezclar bien


Incorporar la esencia de vainilla y los ingredientes secos (previamente tamizados y mezclados)


 Integrar con movimientos envolventes


Trabajar todo hasta formar la masa lisa y tierna. Envolver en papel film y llevar a la heladera por una media hora aprox.


Estirar la masa de unos 3 mm y cortar tapitas con molde circular,
y acomodarlas en placas enmantecadas y enharinadas.



Llevar a horno medio por 10 minutos y luego dejar enfriar en una rejilla.
Rellenar una manga con boquilla redonda y realizar en cada tapita un copo de dulce de leche. Llevar las tapitas al freezer para que endurezca el dulce de leche.




Derretir la manteca y volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar e integrar.




Bañar en chocolate los conitos. Primero cubrir la punta del dulce de leche y luego sumergir el cono por completo.



 Dejar secar sobre papel manteca o rejilla.

¿La yapa? Cortando círculos más grandes y usando dos tapitas podés hacer unos riquísimos alfajores y decorarlos como quieras.
 ¡Animáte!