Seguinos por mail / Follow by Email

jueves, 21 de enero de 2016

Terrina de palmitos y queso blanco


El verano nos sigue regalando días extremadamente calurosos y en Como Lima Buena te traemos recetas aptas para estas temperaturas infernales.

Esta terrina es sencilla, muy pero muy fresca y riquísima. Sólo necesitás una licuadora o minipimer y dejarla reposar en la heladera algunas horas. Funciona como entrada o como guarnición.

Ingredientes (1 terrina tamaño budín): 1 lata grande de palmitos + 1 sobre de gelatina sin sabor + 200 g. de queso blanco + condimentos a gusto.

Colocamos los palmitos en el vaso de la licuadora y procesamos.


Luego añadimos el queso blanco, la gelatina hidratada en un poquito de agua caliente y condimentamos a gusto. En este caso usamos sal marina y pimientas de todos los colores recién molidas. La idea es que el sabor sea fresco y suave.


Terminamos de procesar y llevamos a un molde de budín previamente forrado con papel film.


Cubrimos toda la preparación y refrigeramos varias horas.


Desmoldamos y listo. Una terrina cremosa, sana y deliciosa. ¿Se animan?


lunes, 18 de enero de 2016

Tomates rellenos de merluza: ¡Una receta de verano!


Cocinar con estos calores viene siendo una misión imposible. Acá te dejamos una opción muy fresca, sencilla y que podés hacer con bastante anticipación (¡sin prender el horno!) y guardar en la heladera.

Ingredientes (aprox. 10 mitades): 1 kilo de tomate redondo (elegí tomates firmes y medianos) + medio kilo de merluza sin espinas + medio kilo de papas + mayonesa c/n + sal, pimentón y pimienta.


Podés usar cualquier otro pescado sin espinas. Incluso pescado congelado que perdió firmeza porque de todos modos vamos a procesarlo.

Colocamos el pescado en la procesadora y lo procesamos. Elegimos agregar los condimentos en esta etapa, por lo cual el pimentón tiñó el color de la merluza.


Una vez picada llevamos la merluza a una sartén y la cocinamos por unos minutos.


La dejamos enfriar y mientras hervimos las papas. Luego unimos las papas hechas puré con el pescado y la mayonesa.


Cortamos los tomates a la mitad, los ahuecamos y salamos.

Consejo: guardá la pulpa y usala para una salsa fileto 100% natural.



Rellenamos cada mitad con una cantidad abundante de relleno. Decoramos a gusto y refrigeramos. Es importante que los tomates reposen al menos 2 horas en la heladera.




Ahora a disfrutarlos. Agregá una ensalada de hojas verdes y tenés una cena ideal para el verano.


Bruschettas *Julieta*

¿Qué hacemos si tenemos frutas que parecían buenas y resultaron incomibles? Tenía unas peras (duras, duras como piedras) y unas manzanas un poco arenosas, así que en vez de ir al ¨señor Supermercado¨ y tirárselas por la cabeza (no me pareció muy amistoso de mi parte) decidí convertirlas en compota. A partir de aquí nació la idea de crear estas deliciosas bruschettas que no tienen desperdicio alguno y bauticé con mi nombre ;)



La compota es muy fácil de realizar y, si bien uno la asocia automáticamente con papilla para bebé o postre para problemas estomacales, puede ser el acompañante ideal para carnes, helados, crepes, etc.

Vamos a la receta:


Ingredientes

2 manzanas
1 pera
Pan de centeno c/n
Echalotes c/n
Azúcar 1 cucharada
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Agua 250 ml
Queso brie c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
pecanas c/n
 
Elementos esenciales para elaborar estas deliciosas bruschettas: fruta a elección (peras y manzanas), echalotes, pan de salvado y queso brie.
Procedimiento

Pelamos las frutas y las cortamos en trocitos. Las llevamos en una olla con agua a fuego medio.
 
 
 Una vez que el agua hirvió, agregamos el azúcar y un poco de esencia de vainilla. Bajamos el fuego y dejamos cocinar (a olla tapada) hasta que el agua desaparezca y la fruta esté blandita. Una vez lista la picamos bien chiquita.
Reservamos.
 
 
Cortamos el queso. Reservamos.
Picamos los echalotes y los salteamos en un poco de aceite de oliva. Agregamos la fruta a la misma sartén y mezclamos.
 
 
Tostamos el pan (es la alternativa menos torturante al horno por estos días de verano).
 A continuación armamos las bruschettas:
primero colocamos la fruta junto con los echalotes,luego el queso y, por último, decoramos con pecanas picadas.
 
 
 
¡Bon apetit! 


viernes, 15 de enero de 2016

Espaguettis de zapallitos italianos

Hoy les traemos una receta ideal para ¨engañar¨ a los niños y lograr que coman un plato 100% vegetales, y lo hagan con gusto. También es la receta perfecta para aquellos que están disminuyendo o evitando el consumo de harinas. Les aseguramos que estas falsas pastas serán un éxito.


Preparación:
Necesitarán un rallador de queso, como el de la foto, y  deberán elegir el lado de los agujeros más grandes. Deben poner el rallador acostado y deslizar todo el zucchini a lo largo de la superficie de corte. Así es como conseguiremos las tiras largas y finas. La parte de las semillas se descarta. Calculen 1 zucchini grande por persona.


Luego hacemos la salsa:

Cortamos 2 tomates en cubitos, media cebolla, 1 diente de ajo.



Primero salteamos la cebolla con el ajo en un poco de aceite de oliva, luego agregamos los tomates.


Dejamos a fuego lento unos 30 a 40 minutos en una olla o sartén tapada, hasta que los tomates queden prácticamente con la textura de un puré (vamos revolviendo en el ínterin).


Procesamos todo y condimentamos a gusto con orégano, pimienta y sal.


Por último, cocemos los espaguettis en una sartén, como haciendo un salteado. Calentamos bien la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando está bien caliente echamos los zucchinis y los cocinamos de 5 a 10 minutos (dependiendo de qué tan al dente les guste).
Servimos los espaguettis y les agregamos la salsa.

¡Buen provecho!


 

martes, 12 de enero de 2016

Conociendo Carlo´s Bakery

Durante mis vacaciones en Orlando, como buena amante y aficionada de la pastelería que soy, no podía dejar de visitar  el recientemente inaugurado local de la tradicional  Carlo´s Bakery. 




El local original, ubicado en Nueva Jersey, fue creado en 1910 por Carlo Guastaffero y adquirido por Bartolo Valastro Sr. in 1964. Cuando en 1994 fallece Bartolo, su mujer e hijos continúan con su legado.

Es Bartolo - hijo, conocido como Buddy, quien en el 2009 hace reconocida la pastelería a nivel mundial al lanzar el reality show ¨Cake Boss¨ que lo tuvo a él como protagonista.


foto de internet

El programa (que muestra creaciones de pasteles espectaculares para bodas, cumpleaños y toda ocasión) fue un rotundo éxito, estuvo al aire más de 7 temporadas y  convirtió la tienda original de Hoboken (Nueva Jersey) en una atracción turística, con colas para entrar al local, que a menudo se extienden hasta la esquina. 
Uno de los pasteles favoritos de Buddy creados por él y su equipo: Transformers
foto de internet
 
foto de internet
 
foto de internet
 
Miren lo importante que es este negocio familiar italo-estadounidense que en el año 2010, Hoboken ha rebautizado la esquina de la calle Washington Street Newark  al "Camino Bakery Carlo" en homenaje al centenario de la panadería. Gente de todo el mundo (como quien les escribe) se hace un tiempito en su agenda para probar alguna de sus exquisiteces en alguno de los 10 locales que tiene en varias ciudades de los Estados Unidos. 
 
Como buena fanática, me fui al Florida Mall, e hice mi cola de media hora para probar varios dulces.


Compré un cheesecake, un carrot cake y dos cookies que estaban deliciosas: super chocolate y M&M´s. 
 

 
Y no podía dejar de llevarme mi vaso de café de recuerdo ;) 


Si aún no han entrado en el maravilloso mundo de Buddy los invito a conocerlo, y ver las bellezas y delicias que logran en su cocina. Los programas se emiten por el canal Discovery Home & Health. ¡No se lo pierdan!

¡Que tengan una excelente semana!

Juli