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viernes, 27 de noviembre de 2015

Tacos de quinua y mango

Como Lima BUEna te sigue dando recetas fáciles, saludables y muy ricas. Hoy no es la excepción. Mira estos tacos: son de lechuga con quinua y mango. No sabes lo rico que quedan estos dos ingredientes juntos. ¡Tienes que probarlos!

Ingredientes:
  • 1 taza de quínoa cocida
  • ½ taza mango, picado en cubitos
  • 1/2 cebolla morada (picada bien chiquita)
  • Hojas de lechuga (de la que más te guste): cantidad necesaria (para cada taco yo utilicé dos hojas)
  • Castañas: a gusto
  • Miel: a gusto
  • Sal y pimienta: a gusto






 Preparación:
Lavamos bien la quinua y la dejamos en remojo la noche anterior. Cocemos la quinua (en este link te enseñamos cómo hacerlo: http://comolimabuena.blogspot.com/2015/11/snacks-dulces-de-quinoa-y-mantequilla.html)
Reservamos.
Lavamos bien la lechuga. Reservamos.

Picamos y salteamos la cebolla en un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.

Pelamos y cortamos el mango (ver cómo hacerlo aquí:http://comolimabuena.blogspot.com/2015/11/como-pelar-un-mango.html  )

Picamos algunas castañas.

Unimos la quinua junto a la cebolla. Salpimentamos. Colocamos las hojas de lechuga en el plato (ponemos para cada taco una lechuga encima de la otra). Colocamos una cuchara de la quinua, luego el mango en cubitos y por último las castañas picadas. Rociamos con miel de abejas.





¡Tacos ricos y sanos! 



jueves, 26 de noviembre de 2015

Palitos helados de naranja y semillas de chía


Los palitos helados caseros son un boom en verano. Sanos, ricos, refrescantes, súper fáciles y amados por los más chicos. En esta ocasión hicimos palitos de jugo de naranja natural y semillas de chía. La chía es un alimento muy completo. Pueden aprender más aquí.

Para 6 palitos necesitamos: 4 o 5 naranjas para jugo + 1 puñado de semillas de chía previamente hidratadas (activadas). OPCIONAL: colorante natural naranja, azúcar mascabo.

Para activar las semillas primero las molemos un poco en mortero y luego las cubrimos con agua y las dejamos reposar aproximadamente 20 minutos. El agua se pondrá gelatinosa. No la descarten.


Aparte pelamos a vivo las naranjas. Y luego procedemos a procesarlas junto a las semillas.




En caso de niños mayores más acostumbrados a los sabores y colores industriales, podemos añadir un poco de azúcar mascabo y colorante vegetal, para que el resultado sea más dulce y vistoso. Llenamos los moldes hasta la marca indicada, colocamos los palitos y congelamos.

¡Helados listos siempre a mano! 



lunes, 23 de noviembre de 2015

Licuado de mango y banana

Hoy te traemos un licuado ideal para darle a tus hijos en las mañanas. Sabemos que las mañanas pueden llegar a ser a las corridas y sin tiempo para nada, y a veces caemos en la trampa de los jugos envasados que nada tienen de nutritivos.
Te proponemos cambiar de hábito. Es muy simple, solo tienes que dejar la fruta cortada la noche anterior dentro de un tupper y a la mañana siguiente solo te tomará 1 minuto hacer esta bebida que aportará mucha energía a la comida más importante del día.



Ingredientes: - 1 mango pelado y cortado en trozos
- 1 banana
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de avena
- 2 almendras




Los mangos son buenos antioxidantes. Tienen un alto contenido en vitamina C y A, previniendo las alergias, mejorando los problemas de visión y ayudando al correcto crecimiento. Es eficaz para superar los problemas intestinales como la diarrea y los gases.
La banana estimula la digestión, además de ser una excelente fuente de energía. Es una fruta que presenta una gran riqueza de  vitaminas A y C. Su gran aporte de vitamina C, combinada con su riqueza en fósforo, resulta ideal para el fortalecimiento de la mente.
La avena aporta saciedad, previene el estreñimiento, regula el colesterol y ayuda a mantener un sistema cardiovascular sano.
Las almendras son nutritivas, antioxidantes, ayudan a controlar el azúcar en sangre, ayudan a bajar el colesterol, entre otros beneficios.  
¿Viste todo lo que contiene una sola bebida?

¡No dejes de probarlo! 


jueves, 19 de noviembre de 2015

Brochettes de pollo y ananá o piña


Una nueva idea para preparar brochettes. Ya en este post te presentamos dos recetas para hacerlas de pollo y carne. En esta ocasión te traemos una opción agridulce: brochettes de pollo y ananá o piña.

Foto: Miércoles de Plaza Olímpica

La combinación es fresca, apenas agridulce y deliciosa. Ideal para esas noches de calor en donde no sabés qué cocinar. Podés hacerlas en horno eléctrico o a la parrilla y olvidarte del calor agobiante del horno.

Ingredientes (para 4 personas): 1 kilo de pollo deshuesado, 2 cebollas grandes, 4 o 5 rodajas de ananá o piña fresca, palitos para brochette.

Marinada: salsa de soja, salsa picante, pimienta negra, jugo de limón, provenzal, sal marina, azúcar mascabo, aceite neutro, ajo picado, jengibre rallado y ron (podés adaptarla a tu gusto o a los ingredientes que tengas en la alacena).

Foto: Cocinaros


Es importante que el pollo se marine en la heladera durante el mayor tiempo posible. Idealmente durante 24 horas y ya en cubos.

Si no tenés los mismos ingredientes podés reemplazar el jugo de limón por algún vinagre, el azúcar mascabo por común (o por miel), la salsa picante por cualquier chile seco molido, el ron por vino dulce, vino de arroz o algún aguardiente apenas dulce, etc. Lo importante es que el sabor esté balanceado: ácido - dulce - salado - picante.

Una vez que el pollo se haya marinado solamente necesitás armar las brochettes. La cebolla y el ananá (o piña) debe estar en trozos acordes al tamaño del pollo. Se intercalan los ingredientes en un palito de brochette y se cocinan a fuego moderado hasta que estén doradas. Si vas a cocinar en parrilla es mejor dejar los palitos previamente en agua unas horas.


¡Buen provecho!

Tarta de puerros y cebollas: ¡Imperdible!


Una tarta 100% casera en pocos minutos. ¿Te gusta el puerro? ¿No sabés cómo cocinarlo? Algunas ideas en esta receta súper sana y rica.

El puerro, muchas veces olvidado, tiene numerosas propiedades benéficas como vitaminas, fibra, ácido fólico y potasio. Es sabroso y muy fácil de cocinar.

Si además querés hacer la masa casera podés encontrar la receta en este link.

Ingredientes (relleno): 500 g. de puerro, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 200 g. de queso blanco o crema de leche, 200 g. de queso mozzarella, 2 huevos, pimienta negra, azúcar y sal.

Cortamos las cebollas en pluma y las rehogamos con un poco de aceite de oliva, cuando estén cocidas bajamos el fuego, añadimos sal, una pizca de azúcar (en este caso usamos azúcar integral) y pimienta negra recién molida. Cocinamos un rato más hasta caramelizar.


Mientras tanto lavamos y cortamos el puerro y lo reservamos.


Cuando la cebolla esté lista añadimos el puerro. Necesitamos una sartén, wok o cacerola con espacio suficiente. A los pocos minutos el volumen, de todos modos, se reduce considerablemente. Cuando el puerro esté blando como en la segunda foto ya podemos apagar el fuego.



Esperamos que se enfríe un poco y añadimos el resto de los ingredientes, excepto la mozzarella, que la usaremos para cubrir la tarta.



Sobre la masa estirada colocamos la mezcla anterior y cubrimos con el queso mozzarella. Recordemos que si la masa es casera siempre es mejor cocinarla un poquito previamente.



Llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que coagule por completo y por fuera esté dorada. ¡Buen apetito!


miércoles, 18 de noviembre de 2015

Cómo pelar un mango

Hoy te enseñamos cómo pelar un mango de una forma muy fácil. Solo vas a necesitar un vaso y utilizar su borde como puedes observar en las fotos.

Primero cortas una rodaja de un lado del mango

 

Haces lo mismo del otro lado


 Deslizas el mango desde su extremo inferior hacia el superior por el borde del vaso


¡Listo! Muy fácil, rápido y sin desperdiciar nada de fruta ;)

lunes, 16 de noviembre de 2015

Batido de arándanos

¡Buen día! Hoy te traemos un batido riquísimo. ¿Y lo mejor? Dicen que es quema grasas (lo mejor para luego del fin de semana).
Como Lima BUEna te sigue dando ideas para comenzar tu día de la mejor forma :)



Ingredientes por batido:
¼ de piña
50 gr de arándanos
½ taza de yogur griego natural (sin sabor)

Stevia o endulzante: media cucharadita

 
Muy simple y rápido: colocamos los ingredientes en la licuadora con un chorrito de agua y...

 
...a disfrutar!

viernes, 13 de noviembre de 2015

Chef´s table: conoce a las personas detrás del mandil blanco

Y finalmente el sábado pasado nos sentamos frente al televisor, pusimos Netflix y esta vez no fueron películas de Disney para Felipe ;)
Tenía pendiente, desde hace meses, ver esta serie documental que me habían recomendado. Y bien recomendada estaba.



Fracasos, miedos, éxitos, amores, sueños, hijos, proyectos, pasiones, viajes, desafíos, sacrificios y más sacrificios...Tanto detrás de estos seis increíbles chefs. 

Comenzando por el primer capítulo con el desafiante e insolente chef italiano Massimo Bottura (¡qué comienzo de serie! ¡qué hombre!), que desafía todas las reglas de la tradicional comida italiana y nos enseña a nunca bajar los brazos...



... siguiendo por Dan Barber, un chef americano, muy exigente y un poco prepotente, pero con un gran corazón.


 
...pasando por el maravilloso, y tan admirado por quien les escribe, chef del mundo (porque será argentino pero tiene más mundo que cualquier otro) Francis Mallmann con sus hermosos fuegos patagónicos y su amor por la vida y la libertad.


a los que se agrega Niki Nakayama, una exitosa chef americana, de familia tradicional japonesa, a la que siempre se le dijo que no era capaz, por el solo hecho de ser MUJER. Un ejemplo de lucha, tenacidad y esfuerzo.



luego conocemos a Ben Shewry... quien con mucho sacrificio y tiempo alejado de su familia, logró convertir un restaurante que todos odiaban, en uno de los mejores 50 restaurantes del mundo...
 
 
 
y por último, tenemos a Magnus Nilson... quien creó literalmente un restaurante en el medio de la nada. Para llegar a él hay que tomar un avión, rentar un auto y conducir cientos de kilómetros a través de los fiordos noruegos. Y a pesar de ello, este increíble chef, de tan solo 31 años, logró con su pequeño establecimiento de 12 asientos, estar en el puesto número 19 de los 50 mejores restaurantes del mundo (premio San Pellegrino 2014).

 
 
 
Una serie documental excelentemente filmada, con una fotografía increíble, que demuestra que la comida no es solo comida, sino que puede ser mucho más. Y si no me creen, basta con ver tan solo algunas fotos. 

 



 

Por último, quiero compartir con ustedes algunas frases memorables de esta primera temporada de Chef's table:

¨El fracaso es muy importante. Te muestra algo a lo que no quieres regresar¨

¨Para crecer tienes que estar al borde de la incertidumbre¨

¨Tienes que respetar lo que cocinas¨

¨La presión de satisfacer a alguien imposible de satisfacer¨

¨Eres lo que comes y lo que come tu alimento¨

" Cuando maduras te das cuenta que las cosas que realmente te importan son tus amigos y familia"

"Nadie puede crear nada verdaderamente significativo con la comida, si no es feliz haciéndola"

¨La única forma de mantener vivas las comidas tradicionales es permitiendo que se adapten. Porque si las mantienes en un museo, tarde o temprano van a desaparecer"
"Un plato nunca será mejor que el ingrediente. Es la diferencia entre lo bueno y lo fantástico" 
 
¡Buen fin de semana y hasta el próximo post!