Ya llega una nueva edición de...

Raíz es la gran celebración de la gastronomía argentina. Una fiesta que reúne los sabores, aromas, productos, costumbres y encuentros de cada rincón del país. Congrega la multiplicidad de actores que conforman la cadena de valor gastronómica: productores, agricultores, cocineros, restaurantes, escuelas de cocina y  periodistas.

Quienes visiten este festival podrán disfrutar de clases magistrales dictadas por grandes chef como Dolli Yrigoyen y Narda Lepes (entre otros), recorrer una ruta culinaria con paradas en Europa, Latinoamérica y diferentes partes del mundo, y hasta degustar algunas de las exquisiteces que se ofrecerán en un nuevo espacio que se incorpora en esta  edición 2015: Doce Foodtrucks a cargo de reconocidos cocineros de la Argentina. ¡Y mucho más!

 

 

Del 1 al 4 de octubre , de 12 a 23 hs, en Tecnópolis:

Colectora Gral Paz entre Av. Balbin y Av. De los Constituyentes, 1603 Vicente López, Argentina.

Entrada libre y gratuita.

 

 

¡No te lo podés perder!

 

 

 

Más información en:

www.festivalraiz.com

https://www.facebook.com/RaizFestivalGastronomico

http://www.tecnopolis.ar

 

Mad anuncia de esta manera la llegada de una nueva edición de Junior Master Chef.

 

Con motivo del regreso a la televisión americana del exitoso programa Junior Master Chef el próximo 6 de noviembre, Mad nos muestra, en la tapa de su última edición, al mediático chef Gordon Ramsay en una situación un tanto espeluznante...

La revista MAD es una revista humorística con gran despliegue estético basada en la sátira de la cultura pop estadounidense. Por ella han pasado grandes ilustradores y guionistas, siendo el leitmotiv de la revista, satirizar los productos de consumo de la sociedad estadounidense, especialmente los referidos a los productos de los medios de comunicación.

Si bien nos impresionó un poco, nos ha robado una sonrisa y ha logrado su objetivo: que se hable de ello.

Efectista y a puro humor negro. ¿A ustedes qué les pareció?

 

 

Barritas de limón: ¡Un guilty pleasure que vale la pena!

Si te encantan los dulces con sabor a limón y un toque ácido estas barritas van a convertirse en un clásico de tus recetas muy pronto. Para el té, para regalar en una linda cajita o para acompañar un café en cualquier momento del día. Animate a probarlas. Un placer culposo que vale la pena.

Ingredientes para la masa: 150 g de manteca (mantequilla) blanda + media taza de azúcar impalpable + media taza de harina leudante.

Para el relleno: 1 taza y media de azúcar común + 4 huevos + ralladura de 1 limón grande + jugo de 2 limones.

Comenzamos precalentando el horno a temperatura media. Luego formando un granulado con los ingredientes de la masa. Usamos las manos. Nos quedará de este modo:

Reservamos una taza de esta preparación aparte y el resto lo colocamos en una fuente rectangular apta para el horno. La idea es que quede una capa de un espesor de 1 cm. aproximadamente. Cocinamos por 10 minutos. 

Agregamos a la preparación reservada los ingredientes del relleno. Simplemente mezclamos bien, cubrimos la masa y volvemos a llevar al horno por 20 minutos.

Dejamos enfriar y cortamos en barritas. ¡Listo! Una delicatessen tentadora, dulce pero algo ácida, cremosa y que se deshace en la boca. ¡No se la pierdan!

Croquetas de puerros

Una alternativa a las clásicas croquetas de papa: croquetas de puerros. Otra idea que te da Como Lima BUEna para incorporar verduras a la alimentación de los más pequeños. Cremosas y muy ricas.

¡No dejes de probarlas!

Ingredientes:

3 puerros grandes, finamente picados (la parte blanca y verde clara)
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1/2 taza de leche + 3 cucharadas
1 taza de queso rallado (el que más te guste)
Tomillo a gusto
sal a gusto
pimienta a gusto
huevos batidos: cantidad necesaria
pan rallado c/n
aceite vegetal para freír c/n

Preparación: 

Lavamos bien los puerros haciéndoles un corte en cruz en la parte superior y poniéndolos bajo la canilla.

Cortamos lo verde oscuro de los puerros (podemos aprovecharlos para hacer una sopa) y picamos lo blanco y verde claro de estos.

En una sartén grande derretimos dos cucharadas de mantequilla.

Agregamos los puerros y cocinamos hasta dorar.
Agregamos una cucharada de mantequilla y dejamos fundir. Agregamos la harina y luego la leche. Mezclamos bien. Condimentamos con el tomillo, la sal, pimienta y el queso.

Pasamos la preparación a un molde y llevamos a enfriar por un par de horas.

Con las manos formamos 12 bolitas. Las llevamos al congelador 15 minutos.

En una sartén ponemos a calentar aceite. Mientras pasamos cada croqueta por huevo batido y luego pan rallado. Freímos las croquetas hasta que estén doradas. Las retiramos y las llevamos a escurrir en papel de cocina.

Las servimos bien calientes como acompañamiento de una carne o como entrada. ¡Listo! ¡A comer!

Sandwich de hummus y vegetales

¡Buen Viernes! Hoy les traemos un sándwich diferente, original y muy rico. Ideal para preparar y disfrutar el fin de semana.

Su protagonista es el hummus. ¿Qué es el hummus? Nada más y nada menos que un puré de garbanzos. Una de las recetas más populares del Medio Oriente; una delicia que puedes preparar fácilmente en tu casa.

 

 

Ingredientes para el hummus:

 

250 gr de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)

2 limones o a gusto

Tahini
3 dientes de ajo
sal a gusto
pimienta (opcional)

Ingredientes para el tahini:

aceite de oliva: cantidad necesaria para tostar las semillas

semillas de sésamo: 2 cucharadas

agua: cantidad necesaria

1 pizca de sal

 

Ingredientes para un sándwich:

 

1 pan de pita (yo elegí uno de semillas de linaza)
2 fetas de pavita

2 rodajas de tomate

2 cucharadas de hummus

1/4 de rodaja de palta o aguacate

rúcula o berro para decorar

 

Preparación del tahini:

 

Tostar el sésamo. Dejar que se enfríe. Procesarlo junto al aceite de oliva.

 

 

Preparación del hummus:

 

Dejar los garbanzos remojando toda la noche anterior.

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos y reservar 1 taza del agua de la cocción.

Licuar los garbanzos junto con el agua, el tahini, los dientes de ajo y el jugo de los limones. Agregar agua de ser necesario. Condimentar.

El hummus puedes servirlo con entrada junto a pan tostado o pan pita. Lo presentas en un plato con un poco de aceite de oliva en el centro.

Conservación: tres días en la heladera. Se puede congelar (máximo 1 mes)

 

 

Preparación del sándwich:

 

Lava bien los tomates y córtalo en rodajas.

Corta la palta en gajos.

Abre el pan pita y coloca las rodajas de tomate y la pavita desmenuzada.

 

 

 

Agrega la palta

 

 

Agrega el hummus

 

 

Coloca la tapa y decora con berro o las hojas que quieras

 

Atención porteños: Llega AL DENTE!

La calle Gorriti en Palermo (Buenos Aires) se convertirá en una Pequeña Italia. El  próximo domingo 27 de septiembre llega Al Dente!, un evento gastrocultural en el que se celebra el día de la Italianidad en Argentina.

 

 

 

Habrá cientos de artistas, shows en vivo, DJ´s, stands gastronómicos, juegos y actividades para niños, Arte, y hasta food trucks (uno de los camiones de comida será el del reconocido chef italiano Donnato De Santis).

Es el tercer año consecutivo en el que un grupo de jóvenes descendientes italianos organiza esta celebración.

La entrada es libre y gratuita.
Gorriti 5737 de 10 a 22 hs.

 

¿Te lo vas a perder?

 

 

 Más información en:

 

https://www.facebook.com/FestivalAlDente

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¡Como Lima Buena cumple 1 año!

Hace un año que existimos. Hace un año que creamos, semana tras semana, recetas con mucho amor y dedicación. Somos Julieta y Noelia. Una desde Lima, la otra desde Buenos Aires. Unidas por una amistad, y el amor por la cocina.

¡Feliz cumpleaños para nosotras!

¡Gracias por seguirnos! ¡Gracias por estar!

https://www.facebook.com/ComoLimaBUEna

 

Ñoquis de remolacha sin huevo

Ñoquis caseros, coloridos, ¡y llenos de nutrientes! ¿Te animás a innovar? 

Ingredientes (4 porciones): 1 atado de remolachas (6 remolachas medianas) + 2 papas medianas + 2 tazas de harina + sal fina + pimienta molida.

En lo posible comenzamos cocinando los vegetales al vapor, con cáscara.

Cuando estén tiernos quitamos la piel y hacemos un puré con la papa, mientras que a la remolacha la pasamos por la procesadora o licuadora para lograr un puré perfectamente liso y sin grumos.

Mezclamos ambas preparaciones con el resto de los ingredientes formando una masa bastante húmeda.

Nos ayudamos con un poco de harina extra para que la masa no se pegue en los dedos y utensilios.

Vamos formando rollitos y cortamos en trozos pequeños. Podemos dejar de este modo, hacer bolitas o pasarlos por un tenedor para lograr las típicas ranuras.

Una vez listos los cocinamos en abundante agua con sal por aproximadamente un minuto (apenas flotan los quitamos con espumadera). En este caso los servimos con aceite de oliva y albahaca fresca. ¡Deliciosos!

¡E ideales para aquellos niños que sólo aceptan pastas para cenar!

Pavlovas de fresa y dulce de leche

Anna Pavlova cambió para siempre el ideal de las bailarinas. Tal vez fue la mejor en la historia del ballet...Inspirado en ella, este postre evoca toda su gracia.
 

La versión original llevaría solo crema y frutas. Hoy les traemos una versión más golosa, bien nuestra: merengue, fresa y dulce de leche. ¿Se puede pedir más? ¡Un espectáculo!

Ingredientes:

Merengues:

100 g de claras de huevo (3 huevos grandes)
100 g de azúcar granulada blanca
100 g de azúcar glas o impalpable tamizado
una pizca de sal
una cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

Dulce de leche o manjar blanco

Crema de fresas: 

300 ml de crema de leche
4 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de puré concentrado de fresas

(en este link te explicamos como hacerlo:  http://comolimabuena.blogspot.com/2015/09/pure-concentrado-de-fresas.html)

Preparación del merengue:

Pon las claras y la sal en un bol y bátelo a velocidad alta.

Cuando veas que las claras van espesando, añade poco a poco el azúcar blanca y la esencia de vainilla.
Cuando el merengue esté firme para de batir y, en ese momento, añade a tu mezcla el azúcar impalpable tamizado que, con movimiento envolvente y ayudándote de una espátula de goma, irás incorporando a la mezcla inicial.

 

 

Una vez que tengas preparado tu merengue, formarás con una cuchara pequeños remolinos sobre una fuente de horno que previamente hayas forrado con un papel manteca. 

Introduce la placa en el horno precalentado a 150ºC y llévala por espacio de 1 hora. Cuando estén listos apaga el horno, pero aún no saques el merengue, déjalo allí por 30 minutos más. Luego lleva los merengues a enfriar en una rejilla.
¡Es súper importante que no abras la puerta del horno por nada del mundo!

Preparación de la crema de fresas:

Bate la crema de leche y cuando empiece a espesar añade poco a poco el azúcar. No la batas en exceso porque podría cortarse. Añade la cucharadita de puré de fresas y mezcla con cuidado.

Montaje:

El montaje es muy fácil. Primero, colocas un poco de dulce de leche uno de los merengues...

 

...ahora colocas otro merengue encima y luego un poco de crema de fresas sobre el segundo merengue...

 

 

...un tercer y último merengue y VOILÁ!