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viernes, 31 de julio de 2015

Pancakes o tortitas americanas de avena y banana

Ya sabemos que el desayuno es la comida más importante del día. Pero, ¿somos conscientes de como desayunamos diariamente?
Acá te damos una idea para aportarle a tu desayuno la energía necesaria para arrancar tu día con todo: pancakes suaves, esponjosos y livianos. Ideal para hacerlos mañana sábado y disfrutarlos en familia.

 

Esta receta es muy nutritiva y fácil de digerir. Nutritiva porque uno de sus ingredientes principales es la avena, la cual es llamada ¨la reina de los cereales¨*. Fácil de digerir porque no utilizamos harina y las hojuelas de avena las remojamos durante toda la noche. El remojar los cereales hace que los digieras mejor y contribuye a una mejor asimilación de sus nutrientes.

*(las propiedades de la avena las encuentras en nuestro post de ayer)

Basta de cháchara y vamos a la receta:

Ingredientes:

1/3 taza de leche de vaca o vegetal

3/4 taza de agua
1 taza de avena
2 bananas o plátanos maduros
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear

3 cucharaditas de azúcar moreno
Sirope o miel a elección: a gusto
Arándanos o la fruta que más te guste para acompañar 

Preparación:
Deja en remojo la avena en la leche y el agua durante toda la noche. Al día siguiente cuela la avena para eliminar el líquido sobrante.



Pisa las bananas con un tenedor.


Coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla bien.


Calienta una sartén antiadherente a fuego medio alto, cuando esté bien caliente agrega 1 porción de la mezcla, una vez las burbujas se comiencen a formar voltea, deja cocinar por 1 a 2 minutos más o hasta que esté listo, repite el procedimiento hasta terminar con toda la mezcla.



Sirve y acompaña con la miel o sirope que desees y la fruta de tu agrado.

¡Que los disfrutes!
 




 

jueves, 30 de julio de 2015

La avena y sus propiedades

La avena es uno de los cereales más consumidos desde hace ya mucho tiempo, dado que por sus especiales cualidades tanto nutritivas como energéticas, se convirtió en la base de la alimentación de pueblos y civilizaciones.
Es rica en proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y nutrientes. Es un cereal recomendado para bajar el colesterol y en los pacientes diabéticos ya que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Para las personas que desean bajar de peso es ideal porque actúa como diurético natural, aporta saciedad, brinda energía y previene y alivia el estreñimiento. También se recomienda para las embarazadas ya que ayuda al desarrollo del feto. Y durante la
lactancia, favorece la producción de leche materna.
¿Sabias todo esto? ¡A consumir avena se ha dicho!

Mañana una receta muy rica y fácil con avena. ¡No te la pierdas!
foto de internet
                  
 

Buñuelos integrales diferentes: ¡De lechuga y pak choi!

Cuando pensamos en buñuelos pensamos en acelga o espinaca. ¿Pero sabías que los buñuelos se pueden hacer con verduras como la lechuga y el pak choi? ¡Es muy fácil!



El pak choi es una hortaliza china perteneciente a la familia de las coles pero su forma y su sabor se asemejan más a la acelga o la espinaca. Tiene grandes propiedades antiinflamatorias y antibióticas.

Para estos buñuelos usamos:
paquete de pak choi, media lechuga capuchina, 4 huevos, 1 taza de harina integral, sal y pimienta.
El pak choi necesita ser blanqueado apenas en agua hirviendo. Luego lo cortamos en juliana. La lechuga la cortamos en crudo.



En este caso hicimos los dos sabores por separado. En un bol la lechuga con 2 huevos y media taza de harina.  En otro el pak choi con los mismos ingredientes. Salpimentamos ambas preparaciones.

 
Freímos de ambos lados en abundante aceite caliente colocando de a una cucharada y dejando suficiente espacio entre buñuelos.

Colocamos sobre papel para quitar el exceso de aceite y servimos inmediatamente.
¡A probar diferentes combinaciones! ¿Se animan?



miércoles, 29 de julio de 2015

Pollo al verdeo y finas hierbas

Hoy les traemos una receta fácil y muy rica. ¡Que la disfruten!

Ingredientes (para 4 personas):

250 gr de filete de pechuga deshuesado
Cebollas de verdeo o chinas: 6
Crema de leche: 150 ml
1 caldo de verduras
200 gr de champiñones
1 diente de ajo
Sal: a gusto
Pimienta: a gusto
Romero: a gusto
Orégano: a gusto
Tomillo: a gusto

Lavar y cortar los champiñones por la mitad y reservar.
Preparar la guarnición (en este caso arroz) y reservar.
Lavar y cortar las cebollas y el ajo. Reservar.
En una fuente para horno (previamente rociada con aceite de oliva) colocar los filetes de pollo, salpimentar y espolvorear con las hierbas. Luego cubrir todo con las cebollas chinas y el ajo. Colocar por encima los champiñones. Rociar aceite de oliva y colocar la mitad de crema de leche y la mitad del caldo de verduras.


Llevar a horno por media hora con la fuente cubierta en papel aluminio. Retirar del horno y colocar la otra mitad de crema de leche y caldo.
Llevar al horno unos 20 minutos más. Servir y disfrutar.



 

sábado, 25 de julio de 2015

Picarones


Los picarones son el postre más famoso de la amplia repostería peruana. Estos sabrosos buñuelos tiene sus orígenes en el virreinato del Perú y se dice que es la versión peruana de los buñuelos españoles.
Los que probé en Lima llevan camote y zapallo. Personalmente, me gustan más sencillos, solo con harina, levadura y miel, que probé en Arequipa (provincia al sur de Perú).
Este fin de semana son Fiestas Patrias y así lo celebramos: una rica receta de picarones arequipeños.¡Que la disfruten!

¡Muchas Felicidades Perú!

 

Ingredientes (para 6 personas):

1/2 kilo de harina sin preparar
2 huevos
1/2 taza de agua de anís
1/2 cucharadita de levadura seca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
aceite
miel de chancaca (también llamada miel de panela o moreno de caña): cantidad necesaria
 
Preparación:
 
Dejar en remojo la levadura seca en la taza de agua de anís.
Mezclar la harina con la sal. Mezclar los huevos con el agua y el azúcar. Echar el líquido en la harina. Mezclar y amasar hasta obtener una pasta chiclosa. Si es necesario aumentar más agua. Dejar reposar por 2 horas aprox. (hasta que se haya elevado y aumentado el doble de su tamaño). Pasado este tiempo, se mojan los dedos en agua, tomar con los dedos una porción y estirar hasta que quede en círculo, hacer un hueco en el centro y freírlos en abundante aceite caliente. Ayúdese con dos palitos servir acompañado con la miel.
  

Tips:
 
El éxito de esta preparación radica en la consistencia de la masa, asegúrense de que quede muy elástica.
La miel de chancaca puede mezclarse con frutas como manzana, membrillo y piña, también se recomienda un pizca de anís.
Al momento de freír, se debe tener mucho cuidado de pasarse de cocción, ya que se pueden quemar muy rápido.
Se estila cruzar una vara de madera sobre la sartén e ir ensartando los picarones, para lograr que escurran el aceite sobrante (ver fotos).
 



 
 
 ***Fotos de internet

 



 

viernes, 24 de julio de 2015

Alfajorcitos de maicena

¡Un té, café o mate calentito para acompañar, y a disfrutar!

 
 
Ingredientes (rinde 15 alfajorcitos aprox.):

Manteca o mantequilla sin sal: 200 g
Azúcar impalpable: 150 g ( 2/3 de taza)
Yemas: 3
Esencia de vainilla: 2 cucharaditas
Ralladura de limón: 1 cucharadita
Harina: 200 g
Polvo para hornear: 2 cucharaditas
Bicarbonato: 1 cucharadita
Maicena (fécula de maíz): 300 g
Dulce de leche: cantidad necesaria
Coco rallado: cantidad necesaria

Paso a paso:

1) Mezclar en un bol la manteca y el azúcar impalpable


2) Agregar despacio las yemas y la esencia de vainilla



3) Incorporar la fécula, la harina y el polvo para hornear, tamizados, mezclando en forma envolvente


 

4) Estirar la masa (1/2 cm de espesor) y cortarla con cortador redondo o de la forma que mas te guste.



5) Colocar las tapitas sobre una placa hornear galletas. Llevar al horno precalentado y cocinar a 180 durante 10 o 15 minutos.



6) Una vez frías las tapas, armar los alfajorcitos rellenándolos con dulce de leche y pasando sus bordes por coco rallado


-DULCE FIN- ;)

Formitas o nuggets de pollo caseras


Las formitas de pollo o nuggets tientan a grandes y chicos. ¿Buscás una alternativa sana y casera, libre de químicos, conservantes, blanqueadores, etc? ¡Animate a probar esta receta! Podés hacer una gran cantidad y stockear tu freezer.
Ingredientes (para 4 personas):
2 pechugas de pollo deshuesadas
Alguna/s verdura/s a elección
Sal, pimienta, pimentón, provenzal, etc.
Pan rallado
Huevos
Opcional: semillas, avena

Importante: vas a necesitar una procesadora, un molde cortante y papel film.

Comenzamos procesando el pollo junto a los condimentos y las verduras. Es una receta pensada para los más chiquitos, por lo cual en este caso usamos pollo orgánico. Condimentamos con ajo, cebolla de verdeo, provenzal, azúcar mascabo, sal marina, pimentón dulce y pimienta negra. Debe formarse una pasta.


Estiramos la pasta sobre una tabla de madera o cualquier otra superficie lisa (como una asadera) colocando film por arriba y por abajo. Podemos darle el ancho que más nos guste, por lo general es de aproximadamente 1 cm.


Llevamos al freezer unas 2 horas. La idea es que comience a ponerse firme, pero no que se congele por completo. Transcurrido este tiempo quitamos el papel film y cortamos con un cortapasta de cualquier forma. Cuando menos detalles tenga la forma elegida mejor será para luego empanar los bocados.


Una vez listas las formas las pasamos por huevo y pan rallado, como cuando hacemos milanesas. Al pan rallado podemos agregar opcionalmente avena arrollada molida y semillas de sésamo (u otras) molidas en el momento. De esta manera añadimos nutrientes extras ;)


¡Listas las formitas de pollo! Podemos freezarlas o bien cocinarlas en el momento con una buena fritura o al horno, calentando previamente una placa con aceite.


¡Van a ver que son irresistibles! ¡Y mucho mejores que las compradas! Libres de químicos, conservantes, blanqueadores... Sabemos exactamente qué llevan y podemos añadir los sabores preferidos de nuestra familia y crear nuestra propia versión. Formitas de pollo y espinaca, de pollo y queso, de pollo con brócoli, y cientos de opciones más. ¡Buen apetito!


jueves, 16 de julio de 2015

Un clásico argentino: ¡El Locro!


Una receta muy argentina, con tantas variantes como provincias existen. Esta vez les compartimos una receta que supo ser santiagueña y que fue levemente modificada a lo largo de 10 años de tradición entre amigos. ¡Tené en cuenta que la receta es para 10 personas, así que vas a necesitar una olla inmensa o dos ollas grandes! Estimá un tiempo de cocción total de unas 3 a 4 horas.

Ingredientes (para 10 personas):
1/2 kilo de maíz blanco
1/2 kilo de porotos de manteca
1 repollo blanco chico
1/2 kilo de batatas
1 kilo de zapallo
300 gramos de cuerito de cerdo
1/2 kilo de mondongo
1 chorizo colorado
2 patitas de cerdo
1 kilo de paleta
1 kilo de rabo
Sal y pimienta

Para la salsa:
6 cebollas de verdeo
Aceite, pimentón picante, ají molido


Lo primero que vamos a hacer es poner en remojo el maíz y los porotos, por separado, durante unas 12 horas.



Cortamos los cueritos de cerdo en tiras. Una vez trascurrido el tiempo colamos, reservamos los porotos y ponemos a hervir el maíz en abundante agua con sal y los cueritos. Dejamos cocinar 1 hora.


Mientras tanto ponemos a hervir el mondongo en agua con sal durante unos minutos, colamos y reservamos. Cortamos los vegetales: el repollo en juliana y los demás en cubos pequeños. La idea es que se disuelvan por completa y luego formen parte de la salsa.



Cuando el mondongo esté cocido lo cortamos también en tiras. Transcurrida la primera hora de cocción añadimos el repollo en juliana, las patitas y el rabo y dejamos cocinar media hora más.


A continuación agregamos la batata y el zapallo y hervimos media hora nuevamente


Unimos la paleta cortada en cubos grandes, el mondongo y los porotos y cocinamos 1 hora más.



Por último agregamos el chorizo colorado cortado en rodajas y cocinamos unos 15 minutos.


Recomiendamos dejar en reposo un tiempo antes de servir.

Para la salsa (infaltable):
Picamos las cebollas de verdeo y las salteamos con aceite en una sartén. Primero la parte blanca y por último la verde. 


Añadimos el pimentón picante, el ají molido, un poco de sal y agua.


Dejamos cocinar unos 20 minutos para que los sabores se unifiquen.


Servimos en salsera aparte.


¿Se animan a preparar locro? ¡No se olviden de hacer la salsa!