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martes, 30 de junio de 2015

Exquisito Pan Integral de Banana (Cortesía de OliLu)


Una receta de nuestro sitio amigo OliLu (que brinda talleres de alimentación para bebés, niños y adultos, entre otras actividades de interés para las familias).

Un pan de banana exquisito, fácil, sano, nutritivo, completamente integral y, lo mejor... ¡los chicos lo adoran! 

Ingredientes: 250 gramos de azúcar integral + 1 cucharada de bicarbonato + 2 cucharadas de polvo de hornear + 400 gramos de harina integral + 150 gramos de nueces picadas (que en esta ocasión no usamos) + 4 bananas hechas puré + 2 huevos + 100 gramos de manteca derretida.

Precalentamos el horno a temperatura baja. Enmantecamos y enharinamos un molde de budín. Colocamos los secos en un bol y mezclamos. En otro colocamos los líquidos. Unimos ambas preparaciones y colocamos en el molde. Cocinamos alrededor de 40 a 50 minutos. Desmoldamos, dejamos enfriar y... ¡Disfrutamos!

Opcional cobertura: 1 taza de azúcar impalpable + algunas gotas de agua + bananitas disecadas.



lunes, 29 de junio de 2015

Tallarines saltados con lomo

Un plato típico de la fusión peruana-china, con un twist personal.

 
Ingredientes (5 porciones aprox.):
 
400 gramos de lomo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla roja en juliana
4 tomates sin pepas en juliana
1 ají rojo o morrón en juliana delgada
1 diente de ajo
10 champiñones
½ kilo de tallarines cocidos
½ taza de salsa de soya
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de vino
Sal
Pimienta
hojas de laurel a gusto
 
Cortar la cebolla, los tomates maduros y el ají . Picar el ajo. Cortar los hongos.
Cortar la carne en tiras gruesas.
 
 
 

Preparar el vinagre, el vino y el sillao (salsa de soya). Cocer los tallarines al dente.
Calentar una sartén hasta que empiece a humear. Echar el aceite con la carne, no antes el aceite porque se quemaría rápidamente en la sartén. Retirar la carne.



Volver a calentar la sartén. Echar aceite y la cebolla, saltar 30 segundos y echar el tomate, los champiñones y el ají. Machacar ligeramente el tomate para que largue el jugo más rápido. Regresar la carne. Echar el ajo, los tallarines, el laurel y saltar 30 segundos. Añadir el vinagre, el vino y el sillao. Saltar 30 segundos más. Salpimentar. Servir.
 
¡Buen provecho!

 

viernes, 26 de junio de 2015

Bruschetta de palta y espinaca

Fácil, rápida e ideal para maridar con una cerveza bien helada. 

 
Ingredientes para cada bruschetta:

Ingredientes:
· 1 tostada de pan francés
· 3/4 de palta aliñada con sal y limón
· Hojas de espinaca bebé frescas
· 1 cucharada de queso feta
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta

. Semillas de ajonjolí

Preparación:
1. Una vez que tienes lista la tostada coloca parte de las hojitas de espinaca , el queso feta cortado en cubitos y al final decoras con la palta que previamente aliñaste con sal y limón.
2. Finaliza rociando con aceite de oliva y semillas de ajonjolí
 









 

miércoles, 24 de junio de 2015

Guarnición expréss: Cubitos de calabaza al curry


¿No les pasa que a veces las guarniciones terminan siendo siempre iguales y aburridas? Ensalada mixta, puré de papa, arroz, blanco... ¡Por eso en Como Lima BUEna tenemos esta sección especial!

Hoy les traemos una idea sencilla y llena de sabor. Sólo necesitamos 1 calabaza mediana, aceite y condimentos.



Tan simple como pelar la calabaza, cortarla en cubos, condimentarla y asarla en el horno hasta que se dore. Recuerden primero aceitar la placa y llevarla al horno. Una vez caliente añadimos la calabaza y condimentamos con sal marina, pimienta negra, curry suave y semillas de sésamo. Pueden variar esta combinación como más les guste. Durante el proceso debemos rotar los cubos al menos una vez para que se cocinen bien parejo.

¿Qué les parece esta guarnición expréss?

martes, 23 de junio de 2015

Albóndigas vegetarianas de germen de trigo

Les aseguro que estas albóndigas de germen de trigo no tienen nada que envidiarle a las de carne. ¡Ya lo verán!
 
Antes de la receta, les cuento un poco acerca de este cereal y sus importantes aportes a nuestra salud:
 
El germen de trigo es la parte más tierna del grano que se diferencia claramente del resto. Es un tipo de alimento muy rico y beneficioso para el organismo en diferentes aspectos, y es que es destacable su alto aporte en vitamina E, que evita que se destruya la vitamina A, además de ser un regenerador de los tejidos, muy útil para mantener una musculatura en perfectas condiciones, así como las paredes de los vasos sanguíneos y el corazón.

Su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono lo convierte en un alimento muy rico para todo tipo de personas a cualquier edad de nuestra vida, ya que nos aportará grandes dosis de energía a la vez que sirve de alimento para nuestros músculos. Por este motivo el germen de trigo es muy recomendable en la dieta deportiva a modo de refuerzo para mejorar así nuestro rendimiento y obtener mejores resultados. 


Vamos a la receta:

Ingredientes:
 
2 tazas y media de germen de trigo (si ven que la mezcla queda muy blanda van agregando más)
1 taza de miga de pan 
1 taza de leche (250cc)
1 taza de queso quartirolo u otro cremoso rallado (100 gramos)
1 cebolla, pelada, picada y rehogada
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
1 cucharadita de tomillo
1 diente de ajo picado
Sal, pimienta recién molida a gusto
2 tazas de salsa de tomate y 1/2 de crema de leche

 

 
 

Preparación:
 
Poner en un bol, la leche, la miga de pan, el queso rallado, el germen de trigo, la cebolla rehogada, el perejil, los huevos, tomillo, ajo, sal y pimienta. 
Mezclar bien hasta que los ingredientes estén todos integrados. 
Formar las albóndigas del tamaño deseado y llevar a heladera un par de horas así se endurecen un poco antes de llevar a cocinar en la cacerola. Pasado ese tiempo cocinar en una salsa de tomate con un poco de crema de leche a fuego lento durante 30 minutos. 
Retirar y servirlas calientes acompañadas de lo ensalada, puré o lo que más te guste. 

Tip: coloquen el queso un ratito en el congelador así luego les será más fácil rallarlo.

 

viernes, 19 de junio de 2015

Cómo cocinar arroz al microondas en sólo 14 minutos


¿Sabías que podés cocinar arroz blanco en 14 minutos en el microondas? ¡Para cuando el tiempo apremia y necesitás una guarnición expréss!

Necesitás solamente arroz blanco, agua y sal. ¿Te animás a probar?

Las proporciones son: 1 medida de arroz por 1 y media de agua.

También podés añadir a la preparación un chorrito de aceite, ajo picado, pimienta o el condimento que prefieras.


Primero lavamos bien el arroz con agua fría, quitando un poco el almidón. Lo colocamos en un recipiente apto microondas, añadimos un poquito de sal y el agua. En esta ocasión hicimos una guarnición como para 2/3 personas (una taza de arroz crudo) + 1 taza y media de agua. Llevamos al microondas a temperatura máxima durante 7 minutos.


Revolvemos un poco y volvemos a cocinar por 7 minutos más. El arroz debe quedar como en la foto: sin agua y bien cocido. Es una cocción similar al vapor. Para porciones más pequeñas usemos menos tiempo (por ejemplo, para un pocillo pequeño necesitamos solamente 10 minutos totales).


¿Qué les pareció la idea? ¡Buon appetito para todos!

Cookie en taza. Lista en microondas en tan solo 1 minuto!

Esta receta de galleta la vi en la web y, si bien no soy una fan del microondas, me atrapó y decidí hacerla. Es ideal cuando te dan ganas de comer algo rico y no hay nada en tu alacena. Evitas encender el horno y su preparación te lleva tan solo 5 minutos.

 
Ingredientes para una galleta o cookie:
 
1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de azúcar moreno
3 gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 yema de huevo mediano
50 gr de harina o 1/4 de taza
2 cucharadas de chips de chocolate

Vas a necesitar: 1 taza, los ingredientes arriba detallados y un microondas. 
 
Paso a paso:
 
1) En una taza ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda, no líquida)
2) Añadimos los dos tipos de azúcar y mezclamos con un tenedor.
3) Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos
4) Añadimos la yema de huevo e integramos

 
5) y 6) Añadimos la harina y mezclamos
7) Añadimos los chips de chocolate y mezclamos
8)Introducimos la taza en el microondas durante 1 minuto en potencia máxima
 
 
Dejamos enfriar y disfrutamos!
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 





 
 


 

miércoles, 17 de junio de 2015

Tarta integral de vegetales y quínoa sin lácteos ni huevos

¿No tenés huevos pero querés hacer una tarta? ¡Acá una idea! Comenzamos preparando la masa con esta receta.
Para el relleno necesitamos 1/2 taza de quínoa cruda y vegetales (los que tengas). Por ejemplo, en la tarta de la foto usamos 3 cebollas moradas, 1 cebolla blanca y 1 zucchini.
Preparar la quínoa es muy sencillo. La colocamos en un colador y la lavamos bien y luego la hervimos unos 15 minutos en agua con sal. La idea es que quede como en la foto. Reservamos.

Aparte cortamos los vegetales y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.



Añadimos la quínoa ya cocida y condimentamos a gusto. Los sabores de esta tarta son suaves por lo cual es ideal sumar profundidad utilizando especias como diferentes tipos de pimienta, comino, canela, mostaza, cúrcuma, etc. ¡Prueben agregar levadura de cerveza en copos, es riquísima!


Podemos añadir también un "queso" vegetal (muy pronto receta). De todos modos no es necesario, la preparación se aúna sola.



Rellenamos la masa previamente cocida y llevamos a horno medio unos 10 minutos. Espolvoreamos con semillas y ¡a la mesa!

martes, 16 de junio de 2015

Papa a la huancaína (plato tradicional peruano)

Hoy les presentamos un plato típico de la costa, sierra y selva del Perú. Se denomina huancaína a la crema que lleva, originaria de la provincia de Huancayo. Junto al ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país.
 

Ingredientes (rinde 5 porciones):
Papas: 5 (se utiliza la papa amarilla, pero pueden elegir otro tipo de papa como hice yo)
 
Para la salsa:
Queso fresco 370 gr.
Leche evaporada 1 lata de 410 gr 
Galletas de soda (o agua) 1 paquete chico
Ají amarillo ½ kilo
Sal y pimienta a gusto
Decoración y acompañamiento:
Huevos duros: 4 (cortados a la mitad)
Aceitunas negras: a gusto
Hojas de lechuga c/n

Preparación:
1) Alistar los ingredientes

 

2) Hervir las papas con la piel y un poco de sal en el agua. Cuando enfríen, pelarlas y cortarlas en tajadas. Hervir los huevos. Reservar.


3) -Quitarle las pepas a los ajíes.
- Hervir los ajíes para luego poder retirarles la piel.
- Retirar la piel a los ajíes

4) Licuar los ajíes con el queso fresco trozado, las galletas y la leche. Salpimentar a gusto.



5) Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.
 
¡Que lo disfruten!
 

domingo, 14 de junio de 2015

Muffins veganos de chocolate


Estos muffins surgieron sin receta, una de esas tardes en las que querés cocinar algo sencillo, rico y rápido para agasajar a tus invitados pero te das cuenta... ¡de que no tenés casi nada en la alacena! Producto de la invención y la oportunidad... Un gran hallazgo que compartimos con ustedes.

Ingredientes (12 muffins medianos):
1 taza y media de harina leudante
1 taza de azúcar mascabo
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de aceite neutro
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 barritas de chocolate de taza derretido
 


Lo mejor de estas recetas expréss es que no necesitan demasiada dedicación. Mezclamos bien los ingredientes, precalentamos el horno y llenamos los moldecitos. 25 minutos más tarde la casa huele a chocolate y salen del horno 12 montañitas esponjosas como estas.


¡Más fácil imposible! Un tip: podés derretir el chocolate amargo en el microonas, cuidando de no pasarte, a temperatura máxima nos llevó un minuto y 20 segundos.

No hay excusas... Casi más fácil que las preparaciones de cajita pero mucho más ricos y sanos. ¿Los probarías?

jueves, 11 de junio de 2015

Chicha morada

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú, cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional. Las cifras de consumo de esta bebida en el Perú han alcanzado incluso al de la Coca Cola. El protagonista principal de la chicha morada es el maíz culli o ckolli, una variedad de maíz única en el mundo que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes
Tiene propiedades funcionales y bioactivas, así como una alta capacidad antioxidante. La Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya (Japón) ha demostrado que el pigmento del maíz morado impide el desarrollo de cáncer de colón. Además baja la presión sanguínea y el colesterol.
Y como si fuera poco, la chicha natural (es decir sin azúcar agregada) no contiene calorías por lo que puede ser bebida a la par del agua, retarda el envejecimiento…y es riquísima!

Acá les dejo la receta que hice con la ayuda de una amiga peruana. A mi hijo de 2 años le encanta. Es ideal para hacérselas a los niños, y así alejarlos del consumo de jugos artificiales y gaseosas.


Dicho todo esto: ¿Qué esperan para probarla?

Ingredientes para 6 personas:

· 3 maíces morados
· ¼ de piña o ananá grande
· 3 limones
· Azúcar o endulzante natural a gusto
· 3 clavos de olor
· 1 manzana verde
· 1 rama de canela
· 2 litros de agua

 
Preparación: 
En una olla grande hervir el maíz morado, la manzana cortada en gajos, las rodajas de piña, la canela y clavo de olor con 1 litro de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar o endulzante natural (a gusto) y el jugo de limón. Servir helada.


 

Notas: Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de bebida que se va consumir de inmediato. La bebida sin mezclar se puede guardar varios días en la heladera.