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miércoles, 23 de diciembre de 2015

Cocina cerrada por vacaciones

Nos tomamos un merecido descanso :)
Nos vemos en Enero con más cosas ricas para compartir con ustedes.
 
¡Abrazo!
 
Juli y Noe
 
 

martes, 15 de diciembre de 2015

Bruschettas de huevos revueltos

Durante mi visita a Buenos Aires pudimos reunirnos las integrantes de Como Lima Buena, Noe (derecha) y yo (izq.), nos pusimos nuestros mandiles de Cocinita (https://www.facebook.com/accesorioscocinita/ ) y preparamos estas riquísimas bruschettas.
 
¡Que las disfrutes!
 


Ingredientes:

Pan de campo c/n
Huevos c/n
Panceta c/n
Cebolla de verdeo (cebolla china) c/n
Champiñones c/n
Ajo a gusto
Pimentón dulce a gusto
Crema de leche c/n
Queso parmesano rallado a gusto

Lavamos y cortamos los champiñones. Reservamos.


 
Picamos la panceta. Reservamos.
 
 

Cortamos el pan y lo colocamos en una placa para horno. Rociamos con aceite de oliva  los panes y los espolvoreamos con pimentón dulce. Llevamos al horno unos minutos.


Salteamos los champiñones en un chorrito de aceite de oliva y agregamos la panceta y la cebolla. Agregamos un chorrito de crema de leche y queso rallado. Salpimentamos.


Agregamos los huevos batidos. Revolvemos.
Colocamos una cucharada de la preparación sobre cada bruschetta. Servimos y disfrutamos.


domingo, 13 de diciembre de 2015

Calamares rellenos de quínoa


Esta es una buena idea para aprovechar al 100% los calamares enteros. Un plato delicioso, nutritivo y totalmente natural.

Para 4 porciones necesitamos: 1 y medio kilo de calamares enteros + 1 taza de quínoa + 1 cebollas + 1 zanahoria + 1 kilo de tomates perita + condimentos a elección.

Recomendamos este enlace para aprender a limpiar correctamente el calamar entero.

Primero vamos a hacer la salsa, que simplemente consiste en licuar los tomates peritas y condimentarlos a gusto (pimentón, pimienta, sal marina y laurel es lo que utilizamos en este caso). Los llevamos a fuego medio y ponemos al mínimo y tapamos apenas hierva.


Aproximadamente en 1 hora la salsa estará reducida y lista.


Mientras la salsa se cocina procedemos a preparar el relleno, salteando la cebolla y la zanahoria con un poquito de aceite de oliva. Apenas se dore levemente agregamos sólo las aletas y los tentáculos del calamar, picados.


Elegimos quitar toda la piel violeta, pero pueden dejarla. Cocinamos unos 20 minutos y añadimos la quínoa (previamente bien lavada). Seguimos cocinando hasta que esté tierna y se abra por completo. El relleno quedará de esta manera.


Aparte preparamos los tubos del calamar. Les quitamos todo las vísceras y la piel. Lavamos y rellenamos con la preparación anterior. Para mantener el tubo cerrado usamos un palillo.


Ahora podemos introducir los tubos rellenos en la salsa y cocinarlos tapados y a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.


El secreto para lograr un calamar tierno es cocinarlo el tiempo justo y necesario (o caso contrario, si te pasaste del tiempo y quedaron duros, cocinarlos mucho tiempo más... se reducirán en tamaño pero volverán a estar tiernos).

¡Buen apetito!

Gambas o langostinos al ajillo (De yapa cómo limpiar langostinos)


Un plato irresistible de la cocina española. Conocido como "gambas al ajillo", este manjar se suele servir como ración en los bares y forma parte de la cultura de los bares de España, siendo tan popular que existen lugares en Madrid que lo sirven como plato principal.

Ingredientes para 2 personas:
400 g. de gambas (langostinos) peladas y limpias + 4 dientes de ajo pelados y picados + aceite de oliva c/n + sal.

Tradicionalmente esta receta se prepara en cazuela de barro, pero podemos utilizar una buena sartén antiadherente.

Comenzamos picando finamente el ajo. Reservamos. Por otro lado lavamos y limpiamos bien los langostinos.


Cuando cocinamos langostinos enteros y necesitamos pelarlos lo primero que hacemos es quitar la cabeza. A continuación retiramos patas y por último el caparazón. Quitar la cola es optativo, en este caso también lo hicimos. Luego debemos deshacernos de los conductos intestinales, que tienen mal aspecto y sabor amargo. Se trata de esta línea que recorre todo el "lomo".


Para quitarlos utilizamos un palillo de madera o cualquier palillo con punta y "pinchamos" el langostino. La mayoría de las veces podemos extraer el conducto entero, con delicadeza. En otros casos es necesario quitar sección por sección, hasta la cola.



Así es como deben verse los langostinos limpios y lavados.


Procedemos a secarlos bien y ya podemos poner el aceite a calentarse (a fuego medio). A los pocos minutos ya añadimos el ajo y dejamos que infusione bien, sin quemar. Este es un paso fundamental de la receta.


Cuando el ajo está aun blanco añadimos los langostinos (bien secos) y freímos durante unos 5 minutos o hasta que veamos que su color se intensifica (si están crudos pasan de gris a rosado intenso) y su forma se encorva. Noten cómo se tiñe el aceite sólo por el contacto con las gambas. No olviden salar.


¡Listo! Ya podemos servir nuestras gambas sobre algunas rodajas de papa hervida. ¡Buen provecho, tíos!

Aguas saborizadas 100% naturales y sin azúcar


¿Te gustan las aguas saborizadas? Son refrescantes e ideales para estos días de intenso calor. En este post algunas ideas de qué frutas y vegetales combinar para lograr las aguas saborizadas más deliciosas.

La fórmula es muy sencilla: agua potable + hielo + 1 pieza de fruta o verdura (aproximadamente) cada 1 litro. También podés añadir hierbas. Con estos ingredientes tan simples vas a conseguir una bebida riquísima. 

Recordá que para utilizar vegetales o frutas no orgánicos con cáscara es conveniente lavarlos muy bien. Acá más información.

¿Cómo se hace el agua saborizada? Cortá tus frutas y verduras en finas rodajas, mezclá con el agua y las hierbas y dejá reposar 1 hora en la heladera. Añadí hielo y listo. En el caso de las frutas con jugo es conveniente machacar un poquito antes de beber, para que el sabor se intensifique.

Te recomendamos algunos posibles sabores:
  • Limón y menta
  • Limón y pepino
  • Lima-limón
  • Naranja y frutilla
  • Sandía y menta
  • Pomelo rosado
¿Se animan a probarlas? ¡Esperamos sus fotos! :)







viernes, 11 de diciembre de 2015

Conociendo Cucina Paradiso por Donato De Santis

Donato De Santis nació en Milán en 1964. Se dedica a la cocina profesional desde 1980. En Estados Unidos, trabajó en diversos restaurantes de Los Ángeles, Santa Mónica, Hollywood, Chicago, Palm Beach y Miami. Fue chef personal del diseñador Gianni Versace para su mansión Casa Casuarina, en Nueva York y ha cocinado para grandes estrellas internacionales como por ejemplo Madonna.
En el año 2000 se radicó en Buenos Aires y en el año 2005 abrió su ristorante italiano Cucina Paradiso, lugar elegido por quien les escribe para despedirme de mis amigas y de mi querida Buenos Aires hace exactamente una semana atrás.
 

La dispensa o almacén del restaurant. Hay tanto para ver y comprar que no alcanza el tiempo. ¡Y todo tan rico!

Llegamos temprano, alrededor de las 20:10 y nos fuimos a eso de la 1 de la madrugada. El tiempo vuela cuando estás con tus amigos, en un lugar acogedor como este y con rica comida y buenos tragos.

Parmigiana di melanzane para comenzar (deliciosas berenjenas fritas a la parmigiana), lasagna, risotto, tiramisú (imperdible), postre de chocolate y panetón para regalar en esta Navidad.
Tuvimos la oportunidad de conocer a Donato, quien llegó casi para el cierre del lugar, y se acercó a nuestra mesa con la simpatía y amabilidad que lo caracteriza.

Aquí estoy yo (Julieta) con Donato

Es el lugar ideal para  visitar con la familia o los amigos, reír a carcajadas, disfrutar de la música italiana y el cálido ambiente, beber unos buenos Campari con naranja, comer una rica y típica pasta italiana y saborear sus postres.  
A tomar nota: no aceptan reservas de ningún tipo, por lo que sugiero llegar en cuanto abre porque se llena muy rápido!

Con mis hermosas amigas y Donato


¡Grazie Donato por la buena onda!
 


miércoles, 9 de diciembre de 2015

Cookies de avena, miel y pecanas

¡Qué ricas galletitas! Muy fáciles y rápidas de hacer. Otra idea que te acercamos para la merienda y/o lonchera de tus hijos.



Ingredientes:


100 harina común
100 avena
100 mantequilla
35 gr coco rallado
2 cucharadas de sirope sabor miel (puedes utilizar miel. yo usé el sirope porque la receta está hecha con lo que había en casa)
70 gr de azúcar rubia
Un puñado de pecanas picadas del tamaño que quieras (o nueces o almendras)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio diluido en 4 cucharadas de agua tibia


Mezclar los ingredientes secos (harina, avena y coco)


En un bol a parte mezclar la mantequilla (derretida) con la miel, el azúcar y las pecanas.


Mezclar los secos con la preparación anterior.
Agregar el bicarbonato con el agua. Formar una masa homogénea.

Armar bolitas. Llevarlas al horno a 200 grados unos 15 o 20 minutos. A mitad de cocción abrir el horno y aplastar las galletas con una cuchara.


Retirar del horno y enfriar en una rejilla.

Listas :)
 
 
¡A tomar la leche!
 
 
 

viernes, 4 de diciembre de 2015

Jugo de pepino y cítricos

¿Quieren saber la verdad?

No le tenía nada de fe a este jugo. Nunca se me hubiese ocurrido hacer un jugo con pepino, hortaliza que no es precisamente de mis favoritas... ¡Qué equivocada estaba!
 Ideal para el veranito y esos días en los que no queremos comer nada porque el calor es agobiante. Es un jugo que te va a aportar muchas vitaminas, te va a refrescar y energizar. Lo recomiendo beber por la mañana porque es diurético.
 ¿Y saben algo más? ¡Es quema grasas! Así que doblemente bueno ;)


Para prepararlo van a necesitar:
1 taza de pepino cortado en rodajas
El jugo de 1 pomelo
El jugo de media naranja
Stevia o endulzante preferido


Exprimimos los cítricos y luego licuamos sus jugos junto a los pepinos y endulzamos a gusto.


¡Listo! ¡A disfrutar!

viernes, 27 de noviembre de 2015

Tacos de quinua y mango

Como Lima BUEna te sigue dando recetas fáciles, saludables y muy ricas. Hoy no es la excepción. Mira estos tacos: son de lechuga con quinua y mango. No sabes lo rico que quedan estos dos ingredientes juntos. ¡Tienes que probarlos!

Ingredientes:
  • 1 taza de quínoa cocida
  • ½ taza mango, picado en cubitos
  • 1/2 cebolla morada (picada bien chiquita)
  • Hojas de lechuga (de la que más te guste): cantidad necesaria (para cada taco yo utilicé dos hojas)
  • Castañas: a gusto
  • Miel: a gusto
  • Sal y pimienta: a gusto






 Preparación:
Lavamos bien la quinua y la dejamos en remojo la noche anterior. Cocemos la quinua (en este link te enseñamos cómo hacerlo: http://comolimabuena.blogspot.com/2015/11/snacks-dulces-de-quinoa-y-mantequilla.html)
Reservamos.
Lavamos bien la lechuga. Reservamos.

Picamos y salteamos la cebolla en un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.

Pelamos y cortamos el mango (ver cómo hacerlo aquí:http://comolimabuena.blogspot.com/2015/11/como-pelar-un-mango.html  )

Picamos algunas castañas.

Unimos la quinua junto a la cebolla. Salpimentamos. Colocamos las hojas de lechuga en el plato (ponemos para cada taco una lechuga encima de la otra). Colocamos una cuchara de la quinua, luego el mango en cubitos y por último las castañas picadas. Rociamos con miel de abejas.





¡Tacos ricos y sanos! 



jueves, 26 de noviembre de 2015

Palitos helados de naranja y semillas de chía


Los palitos helados caseros son un boom en verano. Sanos, ricos, refrescantes, súper fáciles y amados por los más chicos. En esta ocasión hicimos palitos de jugo de naranja natural y semillas de chía. La chía es un alimento muy completo. Pueden aprender más aquí.

Para 6 palitos necesitamos: 4 o 5 naranjas para jugo + 1 puñado de semillas de chía previamente hidratadas (activadas). OPCIONAL: colorante natural naranja, azúcar mascabo.

Para activar las semillas primero las molemos un poco en mortero y luego las cubrimos con agua y las dejamos reposar aproximadamente 20 minutos. El agua se pondrá gelatinosa. No la descarten.


Aparte pelamos a vivo las naranjas. Y luego procedemos a procesarlas junto a las semillas.




En caso de niños mayores más acostumbrados a los sabores y colores industriales, podemos añadir un poco de azúcar mascabo y colorante vegetal, para que el resultado sea más dulce y vistoso. Llenamos los moldes hasta la marca indicada, colocamos los palitos y congelamos.

¡Helados listos siempre a mano!